Mafé Pour Scéances

Fiche technique de fabricationN°7789
Catégorie : Plats régionaux
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Frederic - DARETProduit allergène : Arach,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 0,000 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total
ECONOMAT
arachide Kg 0,000
Bouillon Vollaille Dégraissé x12 tab Boite 0,000
Concentré de tomates kg 0,000
Huile d'arachide l 0,000
Huile de tournesol l 0,000
Poivre du moulin Pm 0,000
Sel fin (kg) kg 0,000
LEGUMERIE
Gros oignons kg 0,000
Piment frais kg 0,000
Tomates grosses Kg 0,000
VOLAILLE
Cuisses de poulets pieces 0,000
 
Progression Réa. Sur.
Préparation du pouletPrendre le poulet et y ajouter un cube classic, du sel et un peut d’huile. Mélanger

00:05:00
Préparation de la garnitureCiseler oignons, tomates. Ajouter a ce mélange , le concentré de tomate,un cube classic, du sel et du piment. Mélanger.

préparation pate d'arachide

Mixer les arachides et y ajouter de l'huile d'arachide.

Mélanger ce mélange avec de l'eau

 

Conctionner la préparation

Faire revenir le poulet dans l'huile de tournosol bien chaude.

Les réserver (les retirer du feu).

Faire revenir le mélange oignons tomates jusqua ce qu'il fondent. Laisser cuire 2 mn.

Rajouter les cuisses de poulet.

Laisser cuire 2 minutes et ensuite ajouter  la pâte d'arachide, assaisonner (sel poivre).

Laisser cuire pendant 30 minutes.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation