Pavé de saumon à l'unilatérale, beurre blanc à l'anis, fondue de poireaux et julienne de légumes. Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°7688
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 7 207,135 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Saumon Sauce Poireaux Julienne Total
CAVE
RICARD bouteille 0,000
Vin blanc l 0,000
CREMERIE
Beurre kg 0,000
Crème Fraiche Bio l 0,000
ECONOMAT
Anis en grain kg 0,000
Baies roses kg 0,000
Fleur de sel kg 0,000
Huile d'olives l 0,000
LEGUMERIE
Ail kg 0,000
Aneth Botte 0,000
Carottes kg 0,000
Courgettes kg 0,000
Echalotes kg 0,000
Navets longs kg 0,000
Poireaux kg 0,000
POISSONNERIE
Pavés de saumon (180 g) piéces 0,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation