Wrap thon, julienne de légume, avocat & œuf dur, mesclun et tomate. Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°7601
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 477,263 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Garniture Sauce Total
CREMERIE
Oeufs (entiers) Pièce 30 15 45,000
ECONOMAT
Huile de tournesol l 3 3,000
Moutarde kg 0.15 0,150
Thon à l'huile Boite 4/4 7.5 7,500
Tortilla chili Poche 7.5 7,500
LEGUMERIE
Avocats Pièce 0 15,000
Carottes kg 0 1,500
Mesclun kg 0 1,500
radis bottes 0 7,500
Tomates cerise kg 0 0,750
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation