Pain tomaté jambon serrano:) Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°7585
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateurProduit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 751,445 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base garniture décor Total
BOULANGERIE
Baguette Pièce 3 3,000
CHARCUTERIE
Jambon de Serrano kg 0.2 0,200
ECONOMAT
Huile d'olives extra-vierge l 0 0,500
LEGUMERIE
Ail kg 0,000
Basilic Botte 1 1,000
Tomates grappe kg 0 1,200
 
Progression Réa. Sur.

Base

Détailler la baguette en tranches d'1cm

Toaster et ailler

Garniture

Détailler le jambon, rouler en fleur

Tailler les tomates en brunoise (3mmX3mm), saler

Ciseler le basilic et l'ajouter aux tomates,

Après 30 minutes,  passer au chinois pour se débarrasser de l'excédent d'eau

Décor

 

Verser un filet d'huile d'olive sur le crouton de pain.

Déposer la brunoise de tomate au basilic.

Puis la fleur de jambon cru.

 

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