Salade de chou-fleur aux échalion et œuf dur. Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°7571
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 559,781 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité base vinaigrette garniture Total
CREMERIE
Oeufs (entiers) Pièce 0,000
ECONOMAT
Huile de noix l 0,000
Noisettes entières kg 0,000
Vinaigre balsamique l 0,000
LEGUMERIE
Betteraves rouges cuites kg 0,000
Cerfeuil Botte 0,000
Choux fleurs kg 0,000
Echalions du Poitou kg 0,000
Radis noir kg 0,000
SURGELES
Petits pois congelés kg 0,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation