Mesclun Poire, bleu et noix Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°7499
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVALProduit allergène : Gluten, Lait, Oeuf,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 470,210 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Total
BOULANGERIE
Pain de mie tranché Pièce 0.05 0,050
CREMERIE
Bleu d'Auvergne kg 0.08 0,080
ECONOMAT
Cerneaux de noix kg 0.04 0,040
Huile de Colza L 0.02 0,020
Huile de noix l 0.01 0,010
Vinaigre de framboises l 0.01 0,010
LEGUMERIE
Citron (Pièce) Pièce 0.025 0,025
Mesclun kg 0.1 0,100
Oignons rouges kg 0.04 0,040
Poires Doyenne de Comice kg 0.1 0,100
Tomates cerise kg 0.04 0,040
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation