Gestuelles et tailles de base 1STHR Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°7384
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROYProduit allergène : Céleri,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 3 381,145 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Total
ECONOMAT
Gros sel kg 0,000
LEGUMERIE
Ail kg 0,000
Carottes kg 0,000
Céleri branche kg 0,000
Echalotes kg 0,000
Gros oignons kg 0,000
Poireaux kg 0,000
Pommes de terre B.F.15 kg 0,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation