Bayaldi d'aubergines Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°7369
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
Auteur : jean Pierre - BRANGERProduit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 476,635 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité base garniture oignon frit Total
CREMERIE
Lait L 0.2 0,200
ECONOMAT
Capres bocal 0 0,300
Farine kg 0.16 0,160
Huile d'olives l 0.06 0 0,120
Huile de friture Bidon de 10l 0.2 0,200
Olives noires dénoyautées Boite 0 0,560
Pignons de pins kg 0 0,100
Tomates séchées kg 0 0,140
LEGUMERIE
Aubergines kg 1 1,000
Basilic Botte 0 1,200
Ciboulette Botte 0 1,200
Citron (Pièce) Pièce 0 2,000
Fleur de Thym Pièce 0 1,000
Oignons nouveaux Botte 1 1 2,000
Poivrons rouges kg 0 0,200
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation