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Crêpes aux agrumes, crème princesse pistache Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°7367
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVALProduit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 636,843 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Crêpes |
creme |
agrumes |
chantilly |
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Total |
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CREMERIE |
| Beurre |
kg |
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0,000 |
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| Crème liquide |
l |
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0,000 |
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| Lait |
L |
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0,000 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
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0,000 |
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| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
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0,000 |
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ECONOMAT |
| Arôme vanille |
L |
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0,000 |
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| Cannelle en poudre |
kg |
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0,000 |
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| Farine |
kg |
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0,000 |
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| Huile de tournesol |
l |
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0,000 |
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| Pâte de Pistache |
kg |
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0,000 |
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| Poudre à crème |
kg |
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0,000 |
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| Rhum coloré |
Bouteille |
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0,000 |
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| Sel fin (kg) |
kg |
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0,000 |
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| Sucre en poudre |
kg |
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0,000 |
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| Sucre glace |
kg |
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0,000 |
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LEGUMERIE |
| Citron (Pièce) |
Pièce |
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0,000 |
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| Citrons verts (piece) |
Pièce |
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0,000 |
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| Menthe fraîche |
Botte |
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0,000 |
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| Oranges (pièce) |
Pièce |
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0,000 |
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| Pamplemousses |
Pièce |
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0,000 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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