Ailerons de poulet aux cacahuètes SG Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°7352
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROYProduit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 244,404 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Marinade au yaourt Panure Total
CREMERIE
Lait L 0.2857142857142857 0,286
Oeufs (entiers) Pièce 1.4285714285714284 1,429
Yaourt nature Pièce 0 1,429
ECONOMAT
Farine kg 0.14285714285714285 0,143
Paprika Pm 0 0,000
Pâte de cacahuètes kg 0 0,057
VOLAILLE
Ailerons de volaille kg 20 20,000
 
Progression Réa. Sur.

Réaliser la marinade.

Mélanger le yaourt, le paprika et les herbes de Provence. 

Mettre à mariner les ailerons de volaille.

Torréfier et concasser les cacahuètes.

Paner les ailerons.

Passer dans la farine, dans les oeufs battus et dans les cacahuètes concassées.

Rôtir au four.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation