Crème Citron /*/ Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°7288
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 315,195 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Crème citron Meringue Yuzu Total
CREMERIE
Beurre kg 0.48 0,480
Lait L 0.25200000000000006 0,252
Oeufs (blancs) Pièce 0 0,720
Oeufs (entiers) Pièce 18 18,000
ECONOMAT
Sucre en poudre kg 0 0,720
Sucre en poudre kg 0.72 0,720
Sucre glace kg 0 0,510
LEGUMERIE
Citron (Pièce) Pièce 18 18,000
yuzu P 0 6,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation