Plat commis BTSHR Sujet N°11 2016 Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°7228
Catégorie : Paniers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVALProduit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 16 740,288 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité commis Total
BOULANGERIE
Baguette Pièce 0,000
CREMERIE
Parmesan parmigiano reggiano kg 0,000
ECONOMAT
Fond blanc de volaille (PAI) Boite 0,000
haricot rouge boite boite 4/4 0,000
Haricots blancs en boite boite 4/4 0,000
Huile d'olives l 0,000
LEGUMERIE
Ail kg 0,000
Basilic Botte 0,000
Courgettes kg 0,000
Gros oignons kg 0,000
Haricots verts frais kg 0,000
Pois gourmands frais kg 0,000
Pommes de terre Bintje kg 0,000
Tomates grappe kg 0,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation