plat commis Sujet BTSHR N°11 2016 Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°7227
Catégorie : -----
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVALProduit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 16 537,838 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité commis Total
BOULANGERIE
Baguette Pièce 0,000
CREMERIE
Parmesan parmigiano reggiano kg 0,000
ECONOMAT
Fond blanc de volaille (PAI) Boite 0,000
Haricots blancs en boite boite 4/4 0,000
LEGUMERIE
Ail kg 0,000
Basilic Botte 0,000
Courgettes kg 0,000
Gros oignons kg 0,000
Haricots verts frais kg 0,000
Pois gourmands frais kg 0,000
Pommes de terre Bintje kg 0,000
Tomates grosses Kg 0,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation