Chouquettes STHR Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°7192
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROYProduit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 112,708 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Pâte à chou Dorure Garniture Total
CAVE
Eau L 0.36 0,360
CREMERIE
Beurre kg 0.12 0,120
Oeufs (entiers) Pièce 6 0 12,000
ECONOMAT
Farine kg 0.24 0,240
Sucre grains kg 0.06 0,060
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation