Rillettes de sardines, gressins au citron vert & basilic. Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°7154
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVALProduit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 150,938 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Rillettes Gressins Total
CAVE
Eau L 0 0,060
CREMERIE
Beurre kg 0 0,040
Parmesan parmigiano reggiano kg 0 0,060
Saint Moret Kg 0.3 0,300
ECONOMAT
Farine kg 0 0,160
Piment d'Espelette Flacon 0.004 0 0,006
Sardines à l'huile boite 0.125Kg Pce 4 4,000
LEGUMERIE
Basilic Botte 0.5 0 0,750
Citrons verts (piece) Pièce 0 2,000
Echalotes kg 0.1 0,100
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation