Glace au romarin ---- Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°7082
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 903,960 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Total
CREMERIE
Lait L 0.6000000000000001 0,600
Oeufs (jaunes) Pièce 4.800000000000001 4,800
ECONOMAT
Sucre en poudre kg 0.15000000000000002 0,150
Vanille gousses Pièce 0.6000000000000001 0,600
LEGUMERIE
Romarin botte 0.09 0,090
 
Progression Réa. Sur.
Base

Réaliser une crème anglaise infusée au romarin 

00:15:00
Refroidir

Turbiner

00:15:00
Réserver au froid

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation