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Escalope de porc panée, printanière de légumes DIET Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°7039
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROYProduit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 627,223 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Base |
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Total |
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BOUCHERIE |
| Escalope de porc |
kg |
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0,000 |
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CREMERIE |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
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0,000 |
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ECONOMAT |
| Chapelure |
kg |
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0,000 |
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| Farine |
kg |
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0,000 |
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| Huile d'olives |
l |
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0,000 |
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LEGUMERIE |
| Bouquet garni |
Pièce |
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0,000 |
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| Carottes |
kg |
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0,000 |
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| Cerfeuil |
Botte |
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0,000 |
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| Champignons de paris |
kg |
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0,000 |
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| Citron (Pièce) |
Pièce |
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0,000 |
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| Courgettes |
kg |
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0,000 |
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| Gros oignons |
kg |
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0,000 |
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| Navets ronds |
kg |
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0,000 |
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| Persil plat |
bottes |
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0,000 |
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| Tomates cocktail |
kg |
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0,000 |
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SURGELES |
| Haricots verts fins congelés |
kg |
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0,000 |
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| Petits pois congelés |
kg |
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0,000 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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