Omelette plate au jambon Serrano ---- Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°7028
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateurProduit allergène : Arach,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 716,137 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Garniture Finition Assaisonnement Total
CHARCUTERIE
Jambon de Serrano kg 0 0,150
CREMERIE
Beurre kg 0.06 0.015 0,075
Oeufs (entiers) Pièce 7.5 7,500
ECONOMAT
Huile d'arachide l 0.03 0,030
Poivre moulu gris kg 0.00375 0,004
Sel fin (kg) kg 0.00375 0,004
LEGUMERIE
Persil plat bottes 0.0075 0,008
 
Progression Réa. Sur.

Garniture

Tailler le jambon Serrano en brunoise 

00:20:00

 00:20:00

Cuisson

Casser les oeufs, ajouter la garniture et façonner l'omelette plate dans une poêle.

Lustrer à l'envoi.

00:10:00
Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation