Champignons grillés et flan de carottes ---- Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°6957
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
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Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 215,126 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Champignons grillés decor Total
CAVE
Jus d'oranges litre Bouteille 0.04 0,040
CREMERIE
Crème liquide l 0.08 0,080
Oeufs (entiers) Pièce 0.8 0,800
Oeufs (jaunes) Pièce 0.4 0,400
ECONOMAT
Coriandre poudre Boite 0.0004 0,000
Sel fin (kg) kg 0.0004 0,000
LEGUMERIE
Cerfeuil Botte 0.04 0,040
Champignon a farcir kg 0 0,200
Oranges (pièce) Pièce 0.4 0,400
SURGELES
Purée de carottes kg 0.12 0,120
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation