Article |
Unité |
Base |
Appareil |
Cuisson |
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Total |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
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0.02 |
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0,020 |
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Crème liquide |
l |
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0 |
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0,060 |
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Lait |
L |
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0 |
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0,140 |
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Oeufs (entiers) |
Pièce |
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0 |
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0,800 |
ECONOMAT |
Noix de muscade |
Pm |
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0 |
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0,000 |
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Poivre blanc |
kg |
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0 |
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0,000 |
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Sel fin (kg) |
kg |
|
0 |
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0,000 |
SURGELES |
Epinards branches congelée |
kg |
0.32 |
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0,320 |
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Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |