crêpes Suzette ---- Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°6895
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Frederic - DARETProduit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 2 910,678 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Pâte à crèpes Garniture Suzette Tuile dentelle aux agrumes Total
CREMERIE
Beurre kg 0.04 0.075 0.075 0,365
Lait L 0.5 0,500
Oeufs (entiers) Pièce 3 3,000
ECONOMAT
Farine kg 0.25 0.06 0,310
Sel fin (kg) kg 0.001 0,001
Sucre en poudre kg 0.04 0.19 0,230
LEGUMERIE
Citron (Pièce) Pièce 0 0,150
Oranges (pièce) Pièce 2 2 4,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation