Assiette de saumon fumé ---- Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°6813
Catégorie : Poissons
Sous-Catégorie : ---
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Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 037,378 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Décor Garniture Total
CREMERIE
Beurre kg 0.48 0,480
Lait L 2.4000000000000004 2,400
LEGUMERIE
Aneth Botte 0 1,200
Citrons (kg) kg 1.2000000000000002 1,200
POISSONNERIE
Saumon fumé non tranché kg 2.88 2,880
 
Progression Réa. Sur.
Base

Préparer le saumon

00:10:00
Trancher et dresser sur assiette

00:30:00
Découper et griller les toasts

00:15:00
Décor avec citron historié et aneth

00:10:00
Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation