Caille rôtie fumée , potimarron, coco tonka jus réduit Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°6764
Catégorie : Volailles
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateur

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 4 514,075 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité base potimaron coco jus Total
CREMERIE
Crème épaisse crue d'Isigny kg 0.06 0.06 0,150
Lait L 0.006 0,006
ECONOMAT
Fève tonka Kg 0.03 0,030
Fond brun de volaille kg 0,000
Huile d'olives l 0.03 0 0,060
Lait de Coco Boite 1/4 0.6000000000000001 0,600
LEGUMERIE
Chou chinois Pièce 3 3,000
Oignons paille kg 0 0,060
Pommes de terre Bintje kg 0 0,240
Potimaron kg 0 0,600
VOLAILLE
Caille PAC pieces 6 6,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation