Verrine de melon gelée pineau Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°6743
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : ---
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Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 112,925 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total
CAVE
PINEAU DES CHARENTES blanc bouteille 0.2 0,200
ECONOMAT
Gélatine (feuilles de 3 g) Boite 0.1 0,100
LEGUMERIE
Cerfeuil Botte 0.1 0,100
Melons piéces 1 1,000
 
Progression Réa. Sur.

faire bouillir le pineau et ajouter la gélatine hors du feu 

mouler

Epépiner les melons et réaliser des billes à la cuillère pommes parisienne

mettre sur la gelée de pineau

décorer de pluche de cerfeuil

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation