Les volailles diet Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°672
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROYProduit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 632 156,721 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Total
CREMERIE
Beurre kg 0.8500000000000001 0,850
Oeufs (entiers) Pièce 17 17,000
ECONOMAT
Chapelure kg 1.7000000000000002 1,700
Farine kg 1.7000000000000002 1,700
Fond blanc de volaille (PAI) Boite 170 170,000
Huile d'olives l 0,000
LEGUMERIE
Carottes kg 2.55 2,550
Cerfeuil Botte 4.25 4,250
Champignons de paris kg 2.55 2,550
Citron (Pièce) Pièce 17 17,000
Estragon Botte 4.25 4,250
Gros oignons kg 2.55 2,550
Persil plat bottes 4.25 4,250
VOLAILLE
Aiguillette de canard kg 1.36 1,360
Cuisses de poulets pieces 34 34,000
Escalopes de dindes kg 5.1 5,100
Filet de Poulet Pièce 2.04 2,040
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation