Rouleaux de viande de grison au fromage Basque Etorki Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°6660
Catégorie : Entrées froides
Sous-Catégorie : ---
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Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 508,791 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité rouleaux sauce decor Total
CREMERIE
Etorki kg 0.15 0,150
Lait L 12 12,000
ECONOMAT
Graines de lin kg 0.015 0,015
Huile de noisettes 1/2 l 0 0,025
Vinaigre balsamique l 0 0,100
LEGUMERIE
Fleurs comestible barquette 0.25 0,250
Roquette kg 0.2 0,200
 
Progression Réa. Sur.

Prendre une tranche de viande de grisons mettre un bâtonnet de fromage à l' intérieur bien roulez et recommencez pour en avoir 12.



Dans une poêle les faire revenir avec une cas d'huile d'olive pendant 3m de chaque coté.

Faire une vinaigrette avec vinaigre balsamique 'huile de noisette, set et poivre.



Mélanger la roquette avec la vinaigrette.



Dans une assiette mettre la roquette et les rouleaux de grisons chauds dessus.


Décorer

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