Cake vanille & Chantilly Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°6605
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVALProduit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 546,218 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Chantilly Total
CREMERIE
Beurre kg 0.4 0,400
Crème liquide l 0 1,000
Oeufs (entiers) Pièce 8 8,000
ECONOMAT
Farine kg 0.4 0,400
Levure chimique Pièce 2 2,000
Sucre en poudre kg 0.4 0,400
Sucre glace kg 0 0,120
Vanille gousses Pièce 2 0 4,000
LEGUMERIE
Menthe fraîche Botte 0 0,250
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation