cheese cake au yuzu et basilic Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°6570
Catégorie : Divers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Fabienne - HENARD

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 4 236,643 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité appareil biscuit Total
CREMERIE
Beurre kg 0 0,040
Oeufs (entiers) Pièce 1.6 1,600
Philadelphia kg 0.72 0,720
ECONOMAT
Spéculoos 2x250g Carton 0 0,400
Sucre en poudre kg 0.184 0,184
Sucre vanillé x6 0.8 0,800
LEGUMERIE
Basilic Botte 0.8 0,800
yuzu P 0.8 0,800
 
Progression Réa. Sur.

appareil

battre le fromage frais avec le sucre et le sucre vanillé

incorporer les oeufs battus, basilic ciselé, zestes et jus du yuzu

Melanger

Verser dans les moules

Cuire au four 1h 120°C

Laisser reposer 6h au frais A

BISCUIT

Faire fondre le beurre

Mixer finement les biscuits, mélanger avec le beurre

beurrer les moules puis tapisser le fond avec les biscuits

Placer au frigo pendant 20 minutes

 

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