Marbré café Baileys ** Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°6564
Catégorie : -----
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean luc - LACOUTUREProduit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 2 358,164 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Sauce Carambar Total
CAVE
KAHLUA 20° bouteille 0.05 0,050
CREMERIE
Beurre kg 0.26666666666666666 0,267
Crème liquide l 0 0,167
Lait L 0.08333333333333333 0,083
Oeufs (entiers) Pièce 5 5,000
ECONOMAT
Café dosette soluble Pièce 3.333333333333333 3,333
Carambar x200 0 0,167
Farine kg 0.3 0,300
Levure chimique Pièce 1.6666666666666665 1,667
Sucre en poudre kg 0.3 0,300
 
Progression Réa. Sur.

Base

Réaliser un appareil à cake : Ramollir le beurre, crémer avec le sucre, ajouter les oeufs puis la farine et levure.

Diviser l'appareil en 2 : un parfumé café, l'autre baileys.

Cuire 35 min à 180°0.

Sauce

Fondre carambar et crème.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation