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BTSHR Sujet N° 7 2016. Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°6542
Catégorie : Paniers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateurProduit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
7 303,285 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
denrées |
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Total |
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CAVE |
| PASTIS 51 |
bouteille |
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0,000 |
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| Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
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CREMERIE |
| Beurre |
kg |
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0,000 |
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| Crème liquide |
l |
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0,000 |
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| Lait |
L |
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0,000 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
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0,000 |
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ECONOMAT |
| BADIANE |
kg |
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0,000 |
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| Boulgour |
kg |
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0,000 |
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| Coriandre graine |
kg |
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0,000 |
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| Farine |
kg |
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0,000 |
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| Huile d'olives |
l |
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0,000 |
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| Olives noires dénoyautées |
Boite |
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0,000 |
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| Poivre noir en grain |
kg |
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0,000 |
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| Vinaigre d'alcool blanc |
Bouteille |
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0,000 |
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| Vinaigre de vin rouge |
l |
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0,000 |
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LEGUMERIE |
| Asperges vertes |
botte |
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0,000 |
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| Aubergines |
kg |
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0,000 |
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| Basilic |
Botte |
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0,000 |
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| Bouquet garni |
Pièce |
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0,000 |
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| Carottes |
kg |
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0,000 |
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| Cerfeuil |
Botte |
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0,000 |
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| Champignons de paris |
kg |
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0,000 |
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| Ciboulette |
Botte |
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0,000 |
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| Courgettes |
kg |
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0,000 |
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| Echalotes |
kg |
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0,000 |
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| Fenouil bulbes |
piéces |
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0,000 |
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| Gros oignons |
kg |
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0,000 |
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| Mesclun |
kg |
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0,000 |
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| Oranges (pièce) |
Pièce |
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0,000 |
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| Persil plat |
bottes |
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0,000 |
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| Pommes de terre Charlotte |
kg |
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0,000 |
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| Tomates garniture |
kg |
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0,000 |
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POISSONNERIE |
| Bar d élevage |
piéces |
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0,000 |
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| Filets de saumon |
kg |
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0,000 |
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| Moules de bouchot |
kg |
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0,000 |
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SURGELES |
| Choux fleurs congelés |
kg |
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0,000 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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