Fiche technique de fabricationN°6539 Catégorie : Desserts Sous-Catégorie : --- Auteur : - Choisissez l'utilisateurProduit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 5 460,483 KJ Descriptif, argumentation :
Grimolles
Réaliser un appareil de même consistance que la pâte à crêpes.
Peler les pommes et les tailler en quartiers, disposer dans le fond d'un moule et verser l'appareil dessus.
Cuire au four et saupoudrer de sucre glace à l'envoi
00:30:00
choux angélique
Réaliser une pâte à choux, coucher et cuire.
Réaliser une crème légère à l'angélique.
Garnir les choux et glacer au fondant coloré en vert.
00:50:00
Bavarois cabernet
Réduire le vin et le sirop parfumé jusqu'à l'obtention d'un demi litre.
Coller et ajouter la crème fouéttée à froid.
Mouler en cercle ou en verrine.
00:40:00
Broyé
Réaliser un broyé avec la même technique que la pâte sablée, parfumer au rhum.
Abaisser et détailler en disques, dorer et parsemer d'amandes effilées.
Cuire à four chaud
00:20:00