Fiche technique de fabricationN°6515
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVALProduit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 800,289 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
pâte |
crème |
meringue |
finition |
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Total |
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CAVE |
| Eau |
L |
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0,000 |
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CREMERIE |
| Beurre |
kg |
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0,000 |
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| Oeufs (blancs) |
Pièce |
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0,000 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
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0,000 |
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ECONOMAT |
| Farine |
kg |
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0,000 |
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| Sel fin (kg) |
kg |
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0,000 |
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| Sucre en poudre |
kg |
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0,000 |
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LEGUMERIE |
| Citron (Pièce) |
Pièce |
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0,000 |
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| Menthe fraîche |
Botte |
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0,000 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
