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Râble de lapin en tarte fine Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°6503
Catégorie : Viandes de boucherie
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateurProduit allergène : Gluten, Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 948,302 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
denrées |
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Total |
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CAVE |
| BIERE brune litre |
bouteille |
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0,000 |
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| SAN PELLEGRINO |
bouteille |
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0,000 |
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CREMERIE |
| Beurre |
kg |
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0,000 |
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| Crème liquide |
l |
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0,000 |
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| Feuilles de brick |
Poche de10 |
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0,000 |
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| Lait |
L |
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0,000 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
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0,000 |
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| Parmesan parmigiano reggiano |
kg |
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0,000 |
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ECONOMAT |
| Farine |
kg |
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0,000 |
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| Fond Brun lié 1/2 Glace |
Boite |
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0,000 |
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| Huile d'olives |
l |
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0,000 |
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| Levure chimique |
Pièce |
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0,000 |
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| Morilles Lyophilisées |
kg |
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0,000 |
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| Sucre en poudre |
kg |
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0,000 |
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| Tomates pelées |
4/4 |
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0,000 |
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LEGUMERIE |
| Ail |
kg |
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0,000 |
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| Asperges vertes |
botte |
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0,000 |
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| Basilic |
Botte |
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0,000 |
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| Bouquet garni |
Pièce |
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0,000 |
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| Butternut |
Kg |
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0,000 |
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| Carottes |
kg |
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0,000 |
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| Choux verts |
Pièce |
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0,000 |
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| Fleur de Bourrache |
barquette |
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0,000 |
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| Gros oignons |
kg |
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0,000 |
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| Mini carottes |
barq 250g |
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0,000 |
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| Shiso |
barquette |
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0,000 |
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VOLAILLE |
| Filet de dinde S/V |
kg |
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0,000 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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