TA BTS : Les flans et mousses Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°6481
Catégorie : TA
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateurProduit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 9 875,395 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Flan Raviole brick Total
CREMERIE
Beurre kg 0,000
Crème liquide l 0,000
Feuilles de brick Poche de10 0,000
Lait L 0,000
Oeufs (entiers) Pièce 0,000
ECONOMAT
Farine kg 0,000
Huile d'olives l 0,000
Pâte Won Ton Poche 0,000
LEGUMERIE
Champignons de paris kg 0,000
Echalotes kg 0,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation