 |
Sauté de porc à l'indienne, boulgour Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°6413
Catégorie : Viandes de boucherie
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVALProduit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 521,788 KJ
Descriptif, argumentation :
|
|
|
|
| Article |
Unité |
Sauté de porc |
Boulgour |
|
|
|
|
|
|
|
Total |
|
BOUCHERIE |
| Epaule de porc |
kg |
1.2 |
|
|
|
|
|
|
|
|
1,200 |
|
CREMERIE |
| Crème liquide |
l |
0.16 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,160 |
|
ECONOMAT |
| Boulgour |
kg |
|
0 |
|
|
|
|
|
|
|
0,480 |
|
|
| Curry (kg) |
kg |
0.0048000000000000004 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,005 |
|
|
| Farine |
kg |
0.032 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,032 |
|
|
| Fond Blanc de veau |
Boite |
0.4 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,400 |
|
|
| Huile de tournesol |
l |
0.10400000000000001 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,104 |
|
|
| Lait de Coco |
Boite 1/4 |
0.24 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,240 |
|
LEGUMERIE |
| Ail |
kg |
0.004 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,004 |
|
|
| Bananes |
pièces |
1.6 |
|
|
|
|
|
|
|
|
1,600 |
|
|
| Citron (Pièce) |
Pièce |
0.08 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,080 |
|
|
| Coriandre fraîche |
botte |
0.16 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,160 |
|
|
| Giraumon |
kg |
0.008 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,008 |
|
|
| Gros oignons |
kg |
0.10400000000000001 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,104 |
|
|
| Poires passe crassane |
kg |
0.16 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,160 |
|
|
| Pommes Golden (pièces) |
kg |
1.6 |
|
|
|
|
|
|
|
|
1,600 |
|
|
| Thym |
Botte |
0.16 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,160 |
|
|
| Tomates grosses |
Kg |
0.10400000000000001 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,104 |
|
|
| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
|
|
|
|