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BTSHR Sujet N° 12 2016. Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°6378
Catégorie : Paniers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateurProduit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
7 773,842 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
denrée |
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Total |
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CHARCUTERIE |
| Chorizo |
kg |
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0,000 |
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| Crépine |
kg |
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0,000 |
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CREMERIE |
| Crème liquide |
l |
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0,000 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
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0,000 |
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| Philadelphia |
kg |
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0,000 |
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ECONOMAT |
| Cassonade |
kg |
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0,000 |
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| Chapelure |
kg |
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0,000 |
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| Farine |
kg |
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0,000 |
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| Gélatine (feuilles de 3 g) |
Boite |
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0,000 |
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| Huile d'olives |
l |
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0,000 |
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| Madère dénaturé |
L |
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0,000 |
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| Petits beurres |
paquet |
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0,000 |
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| Pignons de pins |
kg |
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0,000 |
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| Riz d'or |
kg |
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0,000 |
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| Riz rond |
Sac de 5 kg |
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0,000 |
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| Sucre glace |
kg |
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0,000 |
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| Vanille gousses |
Pièce |
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0,000 |
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LEGUMERIE |
| Ail |
kg |
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0,000 |
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| Basilic |
Botte |
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0,000 |
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| Carottes |
kg |
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0,000 |
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| Citron (Pièce) |
Pièce |
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0,000 |
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| Echalotes |
kg |
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0,000 |
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| Epinards en branches frais |
kg |
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0,000 |
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| Fenouil bulbes |
piéces |
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0,000 |
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| Gros oignons |
kg |
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0,000 |
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| Oignons rouges |
kg |
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0,000 |
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| Oranges (pièce) |
Pièce |
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0,000 |
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| Poivrons rouges |
kg |
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0,000 |
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| Pommes de terre Charlotte |
kg |
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0,000 |
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| Tomates garniture |
kg |
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0,000 |
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SURGELES |
| Framboises congelées |
kg |
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0,000 |
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| Petits pois congelés |
kg |
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0,000 |
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VOLAILLE |
| Escalope de Poulet |
pieces |
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0,000 |
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| Poulet PAC de 1,2 kg |
Pièce |
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0,000 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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