Cerises jubilées, glace vanille bourbon et petits fours secs Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°6370
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateurProduit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 5 376,386 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base financiers Sablé à la poche Total
CAVE
KIRSCH bouteille 0.08 0,080
PORTO rouge bouteille 0.04 0,040
CREMERIE
Beurre kg 0.1 0.1 0,200
Oeufs (entiers) Pièce 0.4 0.4 4,000
ECONOMAT
Amandes en poudre kg 0 0,040
Cerise Amarena kg 0 0,040
Farine kg 0.12 0.12 0,160
Griottes à l'alcool bocal 0.4 0,400
Sucre en poudre kg 0.1 0,100
Sucre glace kg 0.04 0.04 0,160
Vanille gousses Pièce 0 0,400
Vanille liquide 1/2 l 0.002 0,002
SURGELES
Glace vanille2.4l bac 0.4 0,400
 
Progression Réa. Sur.
Base

Chauffer la poêle et ajouter le sucre et le porto

Réduire et ajouter les cerises

00:05:00
Ajouter les cerises, flamber au kirsch

00:05:00
Dresser sur assiette avec glace vanille

00:05:00
Base

Chauffer la poêle et ajouter le sucre et le porto

Réduire et ajouter les cerises

00:05:00
Ajouter les cerises, flamber au kirsch

00:05:00
Dresser sur assiette avec glace vanille

00:05:00
Base

Chauffer la poêle et ajouter le sucre et le porto

Réduire et ajouter les cerises

00:05:00
Ajouter les cerises, flamber au kirsch

00:05:00
Dresser sur assiette avec glace vanille

00:05:00
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