TA BTS : Réaliser une crôute moderne Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°6361
Catégorie : TA
Sous-Catégorie : ---
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Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 5 051,714 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Croute Total
CREMERIE
Parmesan parmigiano reggiano kg 0,000
ECONOMAT
Chapelure kg 0,000
LEGUMERIE
Persil plat bottes 0,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation