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BTSHR Sujet N°1 2016. Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°6356
Catégorie : Paniers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateurProduit allergène : Gluten, Oeuf, Gluten, Lait,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
19 724,746 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Denrées |
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Total |
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BOULANGERIE |
| Pain de mie tranché |
Pièce |
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0,000 |
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CAVE |
| BIERE brune litre |
bouteille |
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0,000 |
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CHARCUTERIE |
| Crépine |
kg |
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0,000 |
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| Poitrine fumée |
kg |
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0,000 |
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CREMERIE |
| Beurre |
kg |
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0,000 |
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| Buchette Pur Chèvre |
Pièce |
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0,000 |
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| Crème liquide |
l |
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0,000 |
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| Lait |
L |
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0,000 |
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| Maroilles |
Pièce |
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0,000 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
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0,000 |
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ECONOMAT |
| Cassonade |
kg |
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0,000 |
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| Concentré de Tomate 1/2 |
Boite 2/1 |
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0,000 |
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| Farine |
kg |
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0,000 |
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| Fond Blanc de veau |
Boite |
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0,000 |
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| Fond Brun lié 1/2 Glace |
Boite |
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0,000 |
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| Huile d'olives |
l |
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0,000 |
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| Pain d'épice |
piece |
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0,000 |
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| Pruneaux dénoyautés |
kg |
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0,000 |
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LEGUMERIE |
| Ail |
kg |
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0,000 |
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| Carottes |
kg |
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0,000 |
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| Champignons de paris |
kg |
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0,000 |
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| Courgettes |
kg |
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0,000 |
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| Echalotes |
kg |
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0,000 |
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| Epinards en branches frais |
kg |
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0,000 |
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| Gros oignons |
kg |
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0,000 |
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| Persil plat |
bottes |
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0,000 |
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| Poireaux |
kg |
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0,000 |
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| Pommes de terre Bintje |
kg |
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0,000 |
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| Pommes Golden (pièces) |
kg |
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0,000 |
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| Thym |
Botte |
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0,000 |
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| Tomates garniture |
kg |
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0,000 |
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SURGELES |
| Asperges blanches surgelées |
kg |
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0,000 |
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VOLAILLE |
| Blanc de dinde |
kg |
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0,000 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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