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MAF 2016 Tarte aux figues Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°6353
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateurProduit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
7 461,738 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Feuilletage |
Garniture |
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Total |
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CAVE |
| VIN ROUGE CUISINE |
Bouteille |
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0 |
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1,600 |
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CREMERIE |
| Beurre |
kg |
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0 |
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0,360 |
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| Lait |
L |
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0 |
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1,000 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
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0 |
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6,000 |
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ECONOMAT |
| Amandes en poudre |
kg |
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0 |
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0,300 |
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| BADIANE |
kg |
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0 |
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0,100 |
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| Cannelle en poudre |
kg |
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0 |
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|
0,100 |
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| Cannelle en poudre |
kg |
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|
0,000 |
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| Cassonade |
kg |
|
0 |
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0,200 |
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| Farine |
kg |
0.2 |
0 |
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0,400 |
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| Gelée de groseille |
pot |
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0 |
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0,300 |
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| Pistaches |
kg |
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0 |
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0,100 |
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| Sucre en poudre |
kg |
|
0 |
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0,300 |
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| Sucre glace |
kg |
0.2 |
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0,200 |
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LEGUMERIE |
| Citron (Pièce) |
Pièce |
|
0 |
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0,300 |
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| Figues fraîches |
kg |
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0 |
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1,600 |
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| Oranges (kg) |
kg |
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0 |
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0,600 |
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| Progression |
Réa. |
Sur. |
EXECUTION LIBRE avec obligation d'utiliser les parures de feuilletage |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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