Poulet basquaise DIET Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°6290
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 490,848 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Total
CHARCUTERIE
Jambon cru kg 0.3 0,300
ECONOMAT
Huile d'olives l 0.2 0,200
Tomates pelées 4/4 1.5 1,500
LEGUMERIE
Ail kg 0.03 0,030
Bouquet garni Pièce 0.1 0,100
Gros oignons kg 0.3 0,300
Poivrons jaunes Kg 0.5 0,500
Poivrons rouges kg 0.5 0,500
Poivrons verts kg 0.5 0,500
VOLAILLE
Cuisses de poulets pieces 10 10,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation