Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
7 413,728 KJ Descriptif, argumentation :
C'est un dessert froid, à base de biscuits à la cuillère imbibés de café et d'amaretto, d'une crème à base de mascarpone, d'oeuf et de sucre. Le tout est saupoudré de cacao.
Article
Unité
Base
Appareil
Garniture
Décor
Total
CAVE
Eau
L
0.41666666666666663
0,417
Liqueur de framboises
bouteille
0.08333333333333333
0,083
CREMERIE
Mascarpone
Pot 0,250 g
0
1,667
Oeufs (entiers)
Pièce
0
5,000
ECONOMAT
Biscuits à la cuillère
paquet
3.333333333333333
3,333
Sucre en poudre
kg
0.24999999999999997
0
0,500
LEGUMERIE
Fraises
kg
0.41666666666666663
0,417
Menthe fraîche
Botte
0.41666666666666663
0,417
Progression
Réa.
Sur.
APPAREIL
Clarifier les oeufs.
Blanchir les jaunes et le sucre semoule.
Ajouter le mascarpone.
Monter les blancs en neige, incorporer délicatement.
BISCUIT
Imbiber les biscuits avec un sirop parfumé à la liqueur de framboise.
MONTAGE
En verrine, disposer une couche de biscuits, puis d'appareil.
