Saveurs marines DIET Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°6185
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROYProduit allergène : Gluten, Lait, Oeuf,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 388,452 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Rillettes de sardines Mousse de saumon fumé Pain de poisson Total
BOULANGERIE
Pain céréales complet pce 1 1,000
Pain complet tranché pce 0 1,000
Pain de mie tranché Pièce 0.04 0,040
CREMERIE
Carré de fromage frais Pièce 8 8,000
Crème liquide l 0.04 0.04 0,540
Lait entier l 0.04 0,040
Oeufs (entiers) Pièce 2 2,000
ECONOMAT
Sardines Huile Boite 4/4 1 1,000
LEGUMERIE
Gros oignons kg 0.05 0,050
Thym Botte 0.1 0,100
POISSONNERIE
Filet de julienne kg 0.2 0,200
Saumon fumé tranché kg 0 0,500
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation