Sujet n°1 Session 2014 Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°6147
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROYProduit allergène : Arach,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 5 588,816 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Hachis parmentier Crème renversée Total
BOUCHERIE
Viande hachée de boeuf kg 0,000
CREMERIE
Lait demi-écrémé U.H.T. l 0,000
Oeufs (entiers) Pièce 0,000
ECONOMAT
Concentré de Tomate 1/2 Boite 2/1 0,000
Huile d'arachide l 0,000
Lait 1/2 écrémé poudre Sachet 0,000
Sucre en poudre kg 0,000
Vanille gousses Pièce 0,000
Vanille liquide 1/2 l 0,000
LEGUMERIE
Ail kg 0,000
Citron (Pièce) Pièce 0,000
Gros oignons kg 0,000
Pommes de terre Bintje kg 0,000
Tomates garniture kg 0,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation