Espuma de foie de volaille Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°6132
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : ---
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Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 787,194 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité espuma Mouillette pain d'épices décor Total
CAVE
COGNAC vs bouteille 0.05 0,050
CREMERIE
Crème liquide l 0.2 0,200
ECONOMAT
Pain d'épice piece 0 0,300
LEGUMERIE
Cerfeuil Botte 0.125 0,125
VOLAILLE
Foies de volailles frais kg 0.2 0,200
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation