Oeufs mollets à la florentine DIET Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°6101
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROYProduit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 619,313 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Total
CREMERIE
Beurre kg 0.032 0,032
Emmental râpé kg 0.04 0,040
Lait L 0.5 0,500
Oeufs extra frais Pièce 4 4,000
ECONOMAT
Farine kg 0.04 0,040
SURGELES
Epinards branches congelée kg 0.6 0,600
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation