Oeufs à la neige ou Ile flottante DIET Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°6100
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 4 044,384 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Caramel Amandes grillées Meringue française Total
CREMERIE
Lait demi-écrémé U.H.T. l 0,000
Oeufs (entiers) Pièce 0,000
ECONOMAT
Amandes effilées kg 0,000
Sucre en poudre kg 0,000
Vanille gousses Pièce 0,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation