Macaroné AFLYTH Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°6096
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Fabienne - HENARDProduit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 104,282 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité BASE Total
CREMERIE
Oeufs (blancs) Pièce 10.666666666666666 10,667
ECONOMAT
Amandes en poudre kg 0.6666666666666666 0,667
Arôme vanille L 0.002666666666666667 0,003
Farine kg 0.06666666666666667 0,067
Sucre en poudre kg 0.6666666666666666 0,667
 
Progression Réa. Sur.

APPAREIL

Tamiser ensemble, la farine, le sucre et la poudre d'amandes

Monter les blancs en neige

Mélanger délicatement les blancs avec la farine, sucre amandes et la vanille

Verser dans un cercle sur papier sulfurisé beurré

Cuire au four à 170° C

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation