Hachis parmentier DIET Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°6092
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROYProduit allergène : Arach,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 3 009,517 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Hachis parmentier Total
CREMERIE
Beurre kg 0.01 0,010
Gruyère râpé kg 0.02 0,020
Lait demi-écrémé U.H.T. l 0.1 0,100
ECONOMAT
Fond de veau brun lié (PAI) Boite 0.05 0,050
Huile d'arachide l 0.05 0,050
Tomates pelées 4/4 0.1 0,100
LEGUMERIE
Ail kg 0.01 0,010
Gros oignons kg 0.05 0,050
Pommes de terre Bintje kg 0.3 0,300
Thym Botte 0.1 0,100
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation