Salade de fruits frais * (avril) Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°6071
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Fabienne - HENARD

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 3 480,514 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Sirop Total
CAVE
Eau L 0 2,000
ECONOMAT
Sucre en poudre kg 0 1,200
LEGUMERIE
Abricots frais kg 1.6 1,600
Citron (Pièce) Pièce 10 10,000
Fraises kg 4 4,000
Kiwi pieces 20 20,000
Melons piéces 1.6 1,600
Menthe fraîche Botte 0 4,000
Pommes Royal Gala kg 2.4 2,400
Raisins noirs kg 1.6 1,600
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation